Жульен - изысканное горячее блюдо французской кухни, которое требует правильного сопровождения для раскрытия вкуса. Рассмотрим лучшие сочетания и гарниры к этому блюду.
Содержание
Классические варианты подачи жульена
| Способ подачи | Описание |
| В кокотницах | Традиционная подача в небольших порционных горшочках |
| На тостах | Жульен выкладывают на поджаренные ломтики багета |
| В тарталетках | Подача в хрустящих корзиночках из теста |
Лучшие гарниры к жульену
Хлебные изделия
- Свежий французский багет
- Чесночные гренки
- Хрустящие крутоны
- Лаваш или пита
Овощные сопровождения
- Свежий зеленый салат с легкой заправкой
- Тушеные овощи (цуккини, баклажаны)
- Гриль-овощи (перец, помидоры)
- Маринованные овощи (корнишоны, оливки)
Напитки, сочетающиеся с жульеном
| Тип напитка | Рекомендации |
| Вино | Белое сухое (Шардоне, Совиньон Блан) |
| Крепкие напитки | Коньяк или арманьяк |
| Безалкогольные | Минеральная вода с газом, морс |
Дополнительные элементы сервировки
- Лимонные дольки - для грибного жульена
- Свежая зелень (петрушка, укроп) - для украшения
- Острые соусы - для любителей пикантного вкуса
- Ореховая крошка - для добавления текстуры
Что не следует подавать с жульеном
- Тяжелые гарниры (картофель, макароны)
- Острые закуски - перебивают нежный вкус
- Сладкие напитки - создают дисгармонию
- Жирные соусы - делают блюдо приторным
Особенности подачи разных видов жульена
- Грибной - с хрустящим хлебом и белым вином
- Куриный - с легким салатом и тостами
- Морской - с лимоном и сухим шампанским
- Сырный - с фруктами (груши, виноград)
Жульен - самодостаточное блюдо, которое не требует сложных гарниров. Главное - подчеркнуть его нежный вкус и кремовую текстуру правильно подобранными легкими дополнениями.
